ОЩЕ ЕКЛЕРИ

СЪС СИРЕНЕ КРЕМА, СМЕТАНА И  ЯГОДИ С КАКАО

С КАРАМЕЛЕНА ГЛАЗУРА И БАВАРСКИ КРЕМ

СПИСЪК С НУЖНИТЕ ПРОДУКТИ :

ЗА БАВАРСКИЯ КРЕМ :

ПРЯСНО МЛЯКО - 400 милилитра

ЗАХАР - седем супени лъжици

ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА - 100 милилитра

ЖЪЛТЪЦИТЕ НА - три броя

БРАШНО - три супени лъжици

ЖЕЛАТИН - едно пакетче

ЗА ДРУГИЯ КРЕМ :

СИРЕНЕ КРЕМА - едно пакетче

ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА - триста грама

ПУДРА ЗАХАР - три супени лъжици

ВАНИЛИЯ - четири пакетчета

ЗА УКРАСАТА - четири ягоди

ЗА ЕКЛЕРИТЕ :

ВОДА - една чаша

ОЛИО - половин чаша

БРАШНО - една чаша

ЯЙЦА - четири броя

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

В тенджера с дълбоко дъно изсипете водата и олиото. Когато сместа заври изсипете брашното на веднъж. Бъркайте енергично с дървена лъжица до като се получи еднородна смес и на дъното на тенджерата се образува коричка.

Отстранете тенджерата от котлона. Добавяйте яйцата едно по едно като бъркате енергично с дървената лъжица.

Разстелете в тава хартия за печене. Намажете по ъглите на тавата с малка част от сместа за еклери, за да не се движи хартията. Шприцовайте сместа за еклерите както Ви харесва. Аз си избирам малки топчици. 

Печете на вентилатор около тридесет минути на  180 градуса. 

Еклерите трябва да бухнат и да добият приятен загар.

Когато Ви се стори, че еклерите са готови, изключете фурната и отворете леко вратичката. Оставете еклерите да изстинат във фурната на полу-отворена врата.

ЗА БАВАРСКИЯ КРЕМ :

Разбийте жълтъците с половината захар, заквасената сметана половината мляко.

Оставете другата половина от млякото и захарта да се сгорещят в тенджерка с дебело дъно. Добвете бухналата смес от жълтъци, сметана, захар и мляко. Бъркайте с дървена лъжица енергично до като се образуват мехурчета в крема. 

Отстранете тенджерата от котлона и добавете ванилията и желатина. Оставете крема да изстине в купа покрит с прозрачно фолио.

ЗА ДРУГИЯ КРЕМ :

Разбийте с миксер заквасената сметана с пудрата захар и сиренето крема. Добавете четири пакетчета ванилия.

ЗА ГЛАЗУРАТА :

Карамелизирайте една трета чаена чаша захар до завиране. Добавете сто грама прясно мляко, в което сте добавили супена лъжица брашно. Бъркайте енергично до получаване на гладка смес.

Карамелените еклери напълнете с баварския крем със шприц и украсете с карамелената глазура.

Другите еклери разполовете с остър нож и ги напълнете с крема, като по средата подредете нарязаните на тънки филийки ягоди. Украсете капачетата на еклерите с тънки струйки от крема и поръсете с какао.

ДА  ВИ Е СЛАДКО ...